至福の香りと味…花山椒
春は木々の芽が膨らみ、様々な香りを届けてくれます。
野山を歩くと、草花の匂いがしてきます。
ヨモギも、三つ葉も、セリも。あちこちで自分の香りを漂わせています。
如何にも自分たちの存在を知らしめているかのように。
山椒の若芽も良い香りですね。
漢方ではこの「香り」がとても大事なのです。
香りは発散に繋がります。
気分が落ち込みやすい時期は春に多いのです。
気分が不安定で落ち込みやすい時は「香り」の良いもので気分を発散したり、気を巡らせたりしてくれます。セリや三つ葉を取る事で気分が落ち着いてきます。
まさしく自然界のお薬です。芳香性化湿剤とか芳香性健胃剤としてよく使われます。
この香りの中でも、私のお気に入りは「花山椒」です。
山椒の木には葉山椒、実山椒、花山椒と種類があります。
花山椒はせいぜい一週間くらいで散ってしまいます。
花が咲いている時を逃さず摘んでくるのです。しかもほんの少ししか採れません。
スーパーでも一瞬で完売しています。なかなか手に入れることはできませんし、
20ｇで600円と高価なものです。皆様も一度味わってみてください。
葉山椒、実山椒、花山椒はいずれも食用になり、春先の木の芽和えなどのお料理や、
香りと辛味で気分を巡らしたり、健胃薬や防腐剤に使われています。
自然の息吹を肌で感じ、その時々の旬を味わう！至福の季節です。
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