薬膳料理

もう1品簡単な美味しいトマトのデザート

湯剥きしたトマトを三角の形に切り、（少しつぶしておくと食べ易い）、　砂糖を適量入れてよく混ぜ合わせ味をまじませます

冷蔵庫に入れてよく冷やします。

食べる時にきれいな器に入れて召し上がります。

7月14日相談会の前に薬膳教室を開きました。

今回のテーマは旬のお野菜を使っての「トマトと卵の炒め」ものです。

このお料理は中国では全ての地方で食べる代表的な家庭料理の一つで有名です。
講師はおなじみの劉伶中医師です。

写真で紹介します

１）トマトはお湯に10秒ほど浸して湯剥きをします。

２）トマトをサイコロサイズに切り、葱も刻みます。

３）中華なべを加熱しサラダ油を適量入れ卵を炒めます

４）一旦炒めた卵を取り出し、トマトを鍋に入れて炒めます。

５）刻んだ葱と、塩少々、醤油、鶏がらスープ適量を入れトマトがしんなりしたところで、溶き卵を入れます。

６）少しグツグツに込んだら出来上がりです。

トマトはカロチノイド、ビタミンＣ、Ａ、リコピン〈赤い色素）を豊富に含み、食欲不振を改善、動脈硬化、癌の予防にも効果があるといわれています。

トマトは夏に、もっとも美味しく食べられる野菜の一つです。

１４日は１０人あまりのお客様が参加されての薬膳教室を行いました。

講師はいつもの中医師・劉怜先生です。

今回の薬膳は『豆腐ボールの野菜詰め』で、旬の野菜＜菜の花＞と＜豆腐＞が主人公です。

旬の野菜、菜の花は苦味があり、胃腸に良く、皮膚の代謝にも良いものです。

豆腐はよく知られた蛋白源、イソフラボンも豊富で、子供の成長期や更年期にもお勧めです。

木綿豆腐とパン粉と小麦粉、塩、コショウを入れて混ぜます。

豆腐をピンポン玉くらいの大きさにし、１６０度程度の油できつね色になるまで揚げます。

 先生自ら奮闘中！

 きれいな色になっておいしそうです。

菜の花を軽く茹で、みじん切りにしておきます。

出来上がった豆腐ボールを半分に切り、菜の花とネギをのせます。

お好みで、ゴマだれや豆板醤をつけてお召し上がりください。

完成です！

みなさんと美味しくいただきました。

先日サロンで薬膳教室がありました。講師は中医師の劉伶先生です。
今回は「養生茶のシューマイデザート」をつくりました！

養生茶は、毎日お茶代わりに体質や好みに合わせて気軽に服用でき、お値段も手頃ですので皆様からとても喜ばれています。
今日はこのお茶（粉末）を薬膳に利用して、美味しく、健康のために、と一石二鳥の効果です。

では、簡単に作り方をご紹介します。

①まず3種類の生地をつくります。それぞれ大棗茶入りの生地、竜眼肉茶入りの生地、桑椹茶入りの生地です。

②アンを入れて型を整えます。

③真ん中に枸杞の実を添えて蒸し器に入れます。

5分程度蒸して出来上がり！

皆様で楽しく、美味しく頂きました！

今回使用した養生茶は、

①竜眼肉茶・・・貧血気味の方、不眠傾向の方におすすめです。

②桑椹茶・・・足腰の弱い方、潤いが足りない方におすすめです。

③山査子茶・・・脂肪のたまりやすい方、食欲不振、消化不良の方におすすめです。

④大棗茶・・・胃腸の弱い方、元気がない方におすすめです。

先週、当店の漢方サロンで中国の食べ物＜湯円＞を作る会を開催しました。

湯円は台湾では冬至に食べるものとされたり、中国ではお正月に食べたりします。このダンゴの中味は、あんこやピーナツ餡やゴマ、餃子など様々なものが入りますが、今回はナツメ餡です。

まずナツメをカッターで粉砕します。

先に煮てつぶしておいた小豆餡と混ぜます。

もち粉を練って外皮をつくり、ナツメ餡をくるみます。

その後茹でて出来上がり！

ナツメの香りのする餡子とモチの皮がとても美味しかったです。

１０人余りの参加者も出来立てを試食し、お土産にお持ち帰りされました。なお、ナツメは漢方で大棗といい、補血安神作用があり、小豆は漢方で利水解毒作用があり、いずれもよく使われる食材です。みなさまも作ってみられては？！