店長の日記

新型コロナ流行のため中止されていた山鉾巡行は、今年３年ぶりに開催されることになりました。

祇園祭は800年近く続く由緒ある伝統行事で、山鉾建てなど熟練された技術の継承でもあります。

この再開によって、社会や景気が少しでも元気が出ることを期待しています。

当店も時間短縮営業を継続していますが、そろそろ見直しの時期かと思います。

八坂さんから恒例の協賛金依頼が来ました。

例年の志納により、とても優雅な山鉾の水彩画色紙をいただいています。

毎年絵画作家とデザインが異なり、すでに20枚を超えていて、祇園祭の開催時期になると、この色紙を店内に並べて皆様にご覧いただいています。

今年は6月14日に梅雨入りしましたが、例年、山鉾巡行の17日に梅雨が明けるはずです。

優雅な京都の行事に、是非お越しください。

祇園祭日程についてはこちらをご覧ください。
http://www.gionmatsuri.or.jp/schedule/

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先に紹介しました、奈良県の当帰栽培による野菜としての利用を知って、当店で生えている当帰を食べてみました。

当帰の葉が食用に

味噌汁に浮かべてみると、独特の香りが漂って美味しかったです。

おかゆに入れて一緒に煮ると香りがひきたちます

野菜サラダに加えてみると、新芽なら美味しいでしょうが、旧葉だと硬いです。

卵焼きに入れるとやはり香りが強いです。

結果、野菜として食べるというより、パクチーのようにスパイスとしての利用が良いかと思われました。

パクチーは強烈で刺激的な香りですが、当帰の香りはやさしい感じで、気分がホッとするような香りです。

好みですので、人それぞれとは思いますが・・・。

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梅酒や梅シロップには青梅が使われますが、香りや味が良くなるのは熟してからの黄色い梅。今年は塾した梅に氷砂糖を入れて漬け込んでみました。

そして1か月後、保存ビンには泡が出て発酵状態になったところで、絞ってボトルにシロップだけをとりだしました。

水割りで試飲すると、強い酸味とともに梅の香りもして、身も心も引き締まる感じです。

漢方では、未熟果実を燻蒸したものを＜烏梅＞として使われます。
止咳（咳止め）、止瀉（下痢止め）、止血（出血どめ）、止渇（口渇改善）の効能があり、すべて酸味と渋みが収渋に働き、漏れを防ぎます。

酸味はまた緊張を緩和する作用があり、ストレスを受けやすい方にはお勧めです。

簡単ですので来年は作ってみてくださいね。

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