栄養士さんや給食関連の方は別として、通常の食事で栄養素を考えることはほとんどないと思います。しかし、腎臓病や透析をされている方では、様々な栄養素が問題になりますので、注意が必要です。また、意外な食物に意外な成分があるということもあります。
透析を受けておられるＳさん、最近血液検査でリンが高くなってきたと指摘を受けられました。生活上、特に変わったこともなかったので、漢方薬はどうなのかと聞いてこられました。漢方薬も腎臓病には気をつけながら、データの変化を聞きながら使っていますが、特にリンが増えるものは思い当たりませんでした。結局、夏になって枝豆を毎日食べておられたことがわかりました。
リンが多く含まれるもの＝代謝に影響⇒大豆、いんげん、えんどうなどの豆類、玄米、そば
カルシウムが多いもの＝骨や神経や筋肉に⇒ひじき、わかめなどの海藻類、ごま、パセリ、しじみ
マグネシウムの多いもの・・・海藻類、ぬか、コーヒー、抹茶
鉄の多いもの＝血液の成分⇒海草類、ココア、ごま、ほうれんそう
亜鉛の多いもの＝性機能向上⇒牡蠣（かき）、ごま、ひじき、こうしてみると、海草やごまは手軽で安い！貴重な栄養源なのですね。