春の息吹~ふきのとう
北海道では大荒れの天候のようですが、京都はすっかり暖かくなり、春の息吹が顔を出しています。
数年前に山から移植したふきの根が店の裏庭にしっかりと根付いて、毎年芽吹いています。
これを見ると、ようやく春になったなあと実感します。
ふきのとうはたくさん栽培されてスーパーに並んでいますが、自然生えはアクも香りも強く、その苦みが独特で美味しいものです。
ふきのとう味噌、佃煮、おひたし、てんぷら、味噌汁の香りづけなど、いろいろな味が楽しめますよ。
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