コシアブラ

今年の五月連休は長かったので、山菜を求めて３日間野山に入りました。

前半は＜ワラビ＞、開けたところのワラビはすでに開ききって硬くなっているので、ササや雑木が生い茂って上からは見えないような、ササの根元を探しました。
するとササの高さにも匹敵するような長いワラビがたくさん、もちろんみずみずしく軟らかいものでした。

ワラビごはんや油揚げとの煮つけが最高です。
続くは＜コシアブラ＞　山の奥に入り、白くてまっすぐ伸びた木で、葉の少ないのが特徴。枝切りハサミで葉先だけを切っていきます。
天ぷらにすると、香りがとてもよくて美味しいです。

 

続いて、雑木林のやや木陰の下で特徴ある葉の形を目標に、＜ウド＞を探しました。例年あるところと、前年合ったのに今年は消えているところ、そして新たに発見できたところなどで収穫できました。
酢みそ和えや天ぷらが定番ですね。

 

さらに、小さな川が流れて湿気が多い場所には、＜ミツバ＞や＜セリ＞が群生、根をとらないよう注意深く上の方のみ摘んでいきます。
根を残しておくと、毎年同じ時期に恵みをもたらしてくれます。
これはお浸しや味噌汁に入れると、春の香りがいっぱいになります。

 

 

3日間山に入ると、収穫だけでなく、自然の気をたくさん受けて、心身ともに元気になります。

春の一時の楽しみです。

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