本日は中医師・劉伶先生同席の相談会でした。
相談に入る前に「子宮内膜症」の講義をしていただきました。

みなさんは、子宮内膜症という言葉は聞いたことがあると思いますが
どういう病気なのか知らない方も多いと思います。

簡単に説明すると、
「子宮内膜が、あるべきところ以外にもできてしまう」という病気です。
原因はまだ不明ですが、
生理期に経血が卵管の方に逆流し、腹腔内に流れてしまう＝それが種となり
様々な所に内膜細胞が転移してしまう、または手術により広がる、という説が有力です。
様々な所にできてしまった内膜細胞は、月経期に正常な子宮内膜と同じく
出血します。しかし、それは異常な出血なので怪我と同じように膿み、やがて
癒着してしまいます。内膜症の部位は細胞が炎症を起こし膿む→を繰り返すので
固くなり癒着するのでそれが様々なトラブルを引き起こします。
そのひとつに不妊があるのです。

子宮内膜症を予防するには、まず生理痛を放置しない！ということが重要です。
生理痛はないのが当たり前。
痛みを鎮痛剤でやり過ごすのは危険です。
痛みを抑えても、痛みの原因は取れないからです。
生理の度に経血の逆流が起こり内膜症を悪化させることもあります。
また、タンポンを使うのも逆流が起こりやすく危険ですよ！
月経期でも健康のためにタンポンを使い水泳をする、なんてもってのほかです。
冷やさないことも内膜症予防にとって重要なことです。

漢方では、
月経期は経血をスムーズに排出し卵胞期は異常な内膜細胞を育てないようにする、
また、痛みの軽減等のアプローチで内膜症に取り組みます。
よい卵を育て、排卵がスムーズになるよう身体を整える処方がされます。
例えば婦宝当帰膠は、炎症（痛み・膿み）を起こすときに発生するプロスタブランジンという物質を抑制する働きがあることがわかっていますので、内膜症の方にはよく使われる漢方薬です。

みなさんも、少しでも「おかしいな？」と感じることがあればすぐに検査されることをおススメします。（内膜症の方の40％は痛みがないのでその場合は特別に内膜症の検査しないと発見できません）
また、漢方も上手に使いながら快適に月経期を過ごしてくださいね♪

本日は、漢方サロンにて中医師劉伶先生をお迎えしての相談会でした。相談会の前に、毎回好評の薬膳料理教室を開きました。
本日のメニューは、本場中国の水餃子です。
中国ではおなじみのレシピですが、日本でこの味には出会えませんよ！
ニラがたっぷり入って、血流サラサラ・体ポカポカの水餃子です。
もちろん皮も手作りです。モチモチ・プリプリの手作り水餃子をぜひお試しください。

★材料★
●皮
薄力粉・水
●具
豚肩ローススライス・豚バラスライス・ニラ・生姜・醤油・塩・酒・水・サラダ油

①まずは皮から作ります。薄力粉に水を加える。少しずつ加え、鼻の頭程度の固さになるようにします。分量は、薄力粉500ｇにつき水１リットル程度。粉っぽさがなくなるまでこねる。できたら濡れ布巾をかぶせてねかせる。1時間～半日。長くねかせるとモチモチの皮になります。

②次は具を作ります。スライス肉を細かく刻み、ミンチ状にします。同じくニラもみじん切りにします。分量は肉100ｇに対しニラ1束程度です。生姜1かけもみじん切りにします。この時肉とニラはまだ混ぜ合わせないようにします。

③肉に水を入れ、練ります。100ｍｌ程度加え、様子を見ながら更に水を加えます。今回は肉700ｇに対し水200ｍｌ以上入れました。水を入れ、肉を練っていくと肉がふっくらしてきます。練るときは箸を使い必ず一方方向に練ります。

④練りあがった肉に、醤油少々・酒大さじ２程度・鶏がらスープの素小さじ3～5程度・塩小さじ2～4程度入れます。塩はかなりの分量入れます。

⑤最後にニラと生姜を入れ、ニラの上からサラダ油大さじ2～3をかけてから混ぜ合わせます。※これは野菜から水分が出ないように・香りを閉じ込めるためです。

★お好みで、オイスターソースや干しエビ（戻し汁も）入れると更においしくなります。
★中国ではニンニクは入れないそうです。ニラの代わりに白菜でも。その時は白菜は塩もみせず、軽く茹でてから絞って使います。

⑥皮をのばします。台に打ち粉をし、生地を何等分かにしてから棒状にのばしそれを小さくちぎります。麺棒を使って薄くのばします。

⑦のばした生地に具をのせ包みます。

★劉伶先生の手際の良さにお客様をはじめスタッフもビックリ。生地をのばしたり具を包んだりする手さばきはまるで職人のよう・・・・さすが劉伶先生！

⑧沸騰した湯に餃子を入れ茹でます。その時鍋肌に沿ってお玉を回しお鍋の中で渦を作るようにして茹でます。茹であがりの目安は、餃子の皮と具が離れて皮が膨らんだら出来上がりです。
 

★味がしっかりついているのでそのままでも十分ですが、お好みで酢醤油・ポン酢・ラー油等でどうぞ。
★ニンニクが入っていない分サッパリしていていくらでも食べられそうです。

皮モチモチ・プリプリでとっても美味しかったです。「絶対家でも作る！」とみなさまにも大好評でたくさんおかわりされていました♪

相談会の前に、毎回好評の薬膳料理教室を開きました。

今月のお料理は

●干し大根角煮風味の炊き込みご飯

●大根スープ

です。

豚肉にはビタミンＢ１とたんぱく質が豊富に含まれ、陰血補う作用があり、

消食化滞の効能を持つ繊維がたっぷりの切り干し大根と一緒に炊くとしつこくない

上、消化しやすくなります。

角煮風味の炊き込みご飯は味が濃厚で彩りが綺麗にですので食欲が進み寒い時期

の栄養補充の一品に最適です。

また、大根には豊富なビタミン類とカルシウム・消化酵素・食物繊維が含まれます。

繊維も豊富で消化酵素も含まれるため、便秘やダイエット、気管支炎、高脂血症、

糖尿病、高血圧などの疾患によく使われる薬膳食材です。

大根スープは、中国東北地方の家庭料理と知られ、簡単でヘルシーな体を

温める冬の一品です。

★干し大根角煮風味の炊き込みご飯

材料

切り干し大根　　50ｇ～150ｇ

豚バラ　　　　　　300ｇ（かたまり・赤みが多いもの）

米　　　　　　　　 3合（その内1合はもち米でもよい）

紫蘇葉　　　　　 数枚（なければグリンピース50ｇ）

白葱　　　　　　　2本

生姜　　　　　　　1カケ

塩　　　　　　　　適量

料理酒　　　　　大さじ3

醤油　　　　　　 60㏄

三温糖　　　　　大さじ5

鶏がらスープ　 大さじ1

サラダ油　　　　適量

※もち米は一晩水に浸す

①バラ肉を1.5ｃｍ～2ｃｍの厚さで切り、冷水から茹でます。

灰汁を取りながら、5分程茹でます。

※ゆで汁は後で使うので残しておきます。

②肉を取り出して水で洗い、更に小さくサイコロ状に切って

水気を切ります。

③鍋にサラダ油大さじ2杯程入れ加熱、肉を入れよく炒めてから

葱・生姜のみじん切りを入れて香りを出します。

料理酒・醤油30㏄・砂糖大さじ2を入れて、さらに肉の色が赤黒くなるまで炒めます。

④豚肉のゆで汁を足して、水で洗った干し大根を入れ、醤油30㏄・砂糖大さじ3

鶏がらスープ大さじ1・塩で味を調えます。

⑤普段の炊き込みご飯の要領で炊きます。出来上がったご飯をよく混ぜ、千切りした

紫蘇葉（又はグリンピース）を混ぜて出来上がりです。

★大根スープ

材料

大根　　　　　　1/3本

豚バラ肉　　　 50ｇ～100ｇ（しゃぶしゃぶ用）

葱　　　　　　　 2本

生姜　　　　　　1カケ

塩・コショウ　　適量

鶏がらスープ（和風だしでもよい）　　大さじ2

料理酒　　　　 大さじ2

①大根の皮をむき、千切りにしておきます。

葱はぶつ切り、生姜を2,3枚にスライスしておきます。

②鍋に500ccくらいの水を沸かし、肉を入れて灰汁を取ってから

生姜・葱・料理酒を入れて弱火で柔らかくなるまで煮ます。

③生姜・葱を取り出し、千切りした大根を入れ煮ます。

④大根が柔らかくなったら、鶏がらスープ・塩・コショウで味を調え出来上がりです。

どちらのお料理も美味しくて、皆様おかわりされていましたよ！

是非ご家庭でもつくってみてはいかがですか？

昨日は本年最終の社内研修会。
漢方サロンに行く途中、澄み切った青空の中に、ぽつんと忘れ物のような名残り月が
浮かんでいました。

今回は認知症の勉強でした。講師はいつもお世話になっている、元病院長の
橋本先生。
詳細なテキストでしっかり勉強しました。
頭に入ったかは別として！

今認知症は、１０人にひとりといわれ、総数２００万人、その内の半分がアルツハイマー型と言われます。
認知症の診断基準や、自分でもできるテストを学び、また西洋医学では
＜アリセプト＞が進行を１～３年遅らせるとして使われていますし、
ワクチンの開発も進められていますが、決定的な治療法はまだかなり先のこと。
漢方では、認知症に有効とされる生薬がいくつか見つかっていて、それらが含まれる
お薬＜抑肝散＞や＜温胆湯＞＜加味帰脾湯＞などがよくつかわれています。

認知症の予防には、生活習慣病にならないことが一番のようです。
詳しくはご来店ください。

湯剥きしたトマトを三角の形に切り、（少しつぶしておくと食べ易い）、　砂糖を適量入れてよく混ぜ合わせ味をまじませます

冷蔵庫に入れてよく冷やします。

食べる時にきれいな器に入れて召し上がります。

このお料理は中国では全ての地方で食べる代表的な家庭料理の一つで有名です。
講師はおなじみの劉伶中医師です。

写真で紹介します

１）トマトはお湯に10秒ほど浸して湯剥きをします。

２）トマトをサイコロサイズに切り、葱も刻みます。

３）中華なべを加熱しサラダ油を適量入れ卵を炒めます

４）一旦炒めた卵を取り出し、トマトを鍋に入れて炒めます。

５）刻んだ葱と、塩少々、醤油、鶏がらスープ適量を入れトマトがしんなりしたところで、溶き卵を入れます。

６）少しグツグツに込んだら出来上がりです。

トマトはカロチノイド、ビタミンＣ、Ａ、リコピン〈赤い色素）を豊富に含み、食欲不振を改善、動脈硬化、癌の予防にも効果があるといわれています。

トマトは夏に、もっとも美味しく食べられる野菜の一つです。

６月11日　薬膳料理教室を開催しました。

講師は中医師の劉伶先生です。

今月のお料理は「快調（腸）　凉拌三糸（中華風サラダ）」です。

１）ジャガイモ、人参、ピーマンを千切りにします

２）ジャガイモを湯通しします。

３）人参も湯通しします。

４）ピーマンは塩もみして水洗いをし水切りしておきます。

５）鶏がらスープ、酢、塩、砂糖を適量入れ混ぜ合わせます

６）その中に三種類の野菜を入れて混ぜ合わせて　

７）お皿に盛って出来上がり　

三種類の野菜をあわせると、繊維が豊富で、通便快腸の効果があります。
常に食卓に用意しておくと、便秘や肥満の改善になり一石二鳥です。

３基の神輿（みこし）が午後５時から四条御旅所を出発し、市内中心部の氏子地域を練り歩いた後、八坂神社へ戻ります。神社に戻ると「御霊遷（みたまうつ）し」の神事が執り行われます。

当店の漢方サロンから、その行列がよく見えました。

祇園祭の山鉾巡行も１７日午前で終わり、それぞれの鉾町に帰っていきました。

当店の７階のサロンからも、『保昌山』が烏丸綾小路で辻回しし、南に帰っていくのが見られました。