7月　薬膳料理教室

7月14日相談会の前に薬膳教室を開きました。

今回のテーマは旬のお野菜を使っての「トマトと卵の炒め」ものです。

このお料理は中国では全ての地方で食べる代表的な家庭料理の一つで有名です。
講師はおなじみの劉伶中医師です。

写真で紹介します

１）トマトはお湯に10秒ほど浸して湯剥きをします。

２）トマトをサイコロサイズに切り、葱も刻みます。

３）中華なべを加熱しサラダ油を適量入れ卵を炒めます

４）一旦炒めた卵を取り出し、トマトを鍋に入れて炒めます。

５）刻んだ葱と、塩少々、醤油、鶏がらスープ適量を入れトマトがしんなりしたところで、溶き卵を入れます。

６）少しグツグツに込んだら出来上がりです。

トマトはカロチノイド、ビタミンＣ、Ａ、リコピン〈赤い色素）を豊富に含み、食欲不振を改善、動脈硬化、癌の予防にも効果があるといわれています。

トマトは夏に、もっとも美味しく食べられる野菜の一つです。