もう1品簡単な美味しいトマトのデザート
湯剥きしたトマトを三角の形に切り、（少しつぶしておくと食べ易い）、 砂糖を適量入れてよく混ぜ合わせ味をまじませます
冷蔵庫に入れてよく冷やします。
食べる時にきれいな器に入れて召し上がります。
2009年8月アーカイブ
7月14日相談会の前に薬膳教室を開きました。
今回のテーマは旬のお野菜を使っての「トマトと卵の炒め」ものです。
このお料理は中国では全ての地方で食べる代表的な家庭料理の一つで有名です。
講師はおなじみの劉伶中医師です。
写真で紹介します
１）トマトはお湯に10秒ほど浸して湯剥きをします。
２）トマトをサイコロサイズに切り、葱も刻みます。
３）中華なべを加熱しサラダ油を適量入れ卵を炒めます
４）一旦炒めた卵を取り出し、トマトを鍋に入れて炒めます。
５）刻んだ葱と、塩少々、醤油、鶏がらスープ適量を入れトマトがしんなりしたところで、溶き卵を入れます。
６）少しグツグツに込んだら出来上がりです。
トマトはカロチノイド、ビタミンＣ、Ａ、リコピン〈赤い色素）を豊富に含み、食欲不振を改善、動脈硬化、癌の予防にも効果があるといわれています。
トマトは夏に、もっとも美味しく食べられる野菜の一つです。
６月11日 薬膳料理教室を開催しました。
講師は中医師の劉伶先生です。
今月のお料理は「快調（腸） 凉拌三糸（中華風サラダ）」です。
１）ジャガイモ、人参、ピーマンを千切りにします
２）ジャガイモを湯通しします。
３）人参も湯通しします。
４）ピーマンは塩もみして水洗いをし水切りしておきます。
５）鶏がらスープ、酢、塩、砂糖を適量入れ混ぜ合わせます
６）その中に三種類の野菜を入れて混ぜ合わせて
７）お皿に盛って出来上がり
三種類の野菜をあわせると、繊維が豊富で、通便快腸の効果があります。
常に食卓に用意しておくと、便秘や肥満の改善になり一石二鳥です。