当帰の葉を食べてみました
先に紹介しました、奈良県の当帰栽培による野菜としての利用を知って、当店で生えている当帰を食べてみました。
味噌汁に浮かべてみると、独特の香りが漂って美味しかったです。
おかゆに入れて一緒に煮ると香りがひきたちます
野菜サラダに加えてみると、新芽なら美味しいでしょうが、旧葉だと硬いです。
卵焼きに入れるとやはり香りが強いです。
結果、野菜として食べるというより、パクチーのようにスパイスとしての利用が良いかと思われました。
パクチーは強烈で刺激的な香りですが、当帰の香りはやさしい感じで、気分がホッとするような香りです。
好みですので、人それぞれとは思いますが・・・。
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