山菜の季節です！

快晴の休日、山菜採りに行ってきました。

今年はいつもより気温が高いように思われたので、１週間早い山行きでしたが、予想通りワラビやタラの芽がたくさん見られました。

山菜の王様と言われる＜タラの芽＞は、天ぷらや胡麻和えにして食べるとほろ苦さと香りが口に広がります。タラの芽も種類が異なるのか？、店頭で売られているものは香りが少ないですし、時には山で採ったものでも香りがほとんどないものもあります。

タラの木の樹皮や根皮にはサポニンが含まれ、その水性エキスには糖分吸収阻害作用があるため、昔から糖尿病の方のお茶として使われてきました。自分で樹皮をはぐのは大変ですが、すでに刻んであって、すぐにお茶として使えるものがありますので紹介しておきます。